Discover Our Menu
· Taste the Real Flavours of Japan ·
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期間限定
Our Ramen
Savour the broth, taste the craftsmanship in every bowl
一口ごとに、出汁の深みと職人の技を味わってください。
Noodles are living craft
We believe in Great Taste, Every Day.
Great taste isn’t about chasing trends. It comes from consistency, care, and sincerity — crafting noodles the same way, every day, with heart.
Our noodles are made to delight the palate, offer a quiet moment of surprise, and bring genuine comfort to those who eat them.
Flour
The foundation of every noodle is wheat flour. We carefully select high-quality ingredients from trusted sources, using only what we believe in — judged by our own eyes and taste.
Aging
Through careful aging, noodles develop natural umami and depth. Influenced by time, temperature, and humidity, each batch carries its own subtle character.
麺は、育てるもの。
Ramen Hozanは、「毎日うまい」を大切にしています。
本当のおいしさは、流行を追うことでは生まれません。
毎日変わらず、丁寧に、誠実に。
心を込めて、同じ向き合い方で麺をつくり続けています。
私たちの麺は、口にした瞬間の喜び、
ふと感じる小さな驚き、
そして食べる人に寄り添う、やさしい安らぎを届けるためのものです。
小麦粉
麺づくりの基本となるのは、小麦粉です。
私たちは世界中から良質な素材を探し、
自分たちの目と舌で確かめ、
本当に納得できたものだけを使用しています。
熟成
麺は熟成によってアミノ酸が生まれ、
コクと深みのある旨味へと育っていきます。
温度や湿度、時間によって表情は変わり、
一つひとつの麺に、ささやかな個性が宿ります。
At Ramen Hozan, we believe the broth is the soul of ramen and crafting it is an art of patience and precision. Every bowl we serve is made with sincerity, warmth, and heart, from carefully sourced ingredients to the perfect balance of broth, noodles, and toppings.
Our signature Kyoto Shoyu Tonkotsu (Pork) Ramen is inspired by a family recipe from a traditional ramen shop in Kyoto. A bold, rich broth combines creamy pork broth with fragrant Kyoto-style soy sauce, layered with deep umami and finished with chicken oil for silky smoothness. True to the spirit of Hozan Ichiro, our dedication to craft goes further. Our core menu features six signature broths, each crafted to highlight a unique facet of Japanese soul food:
• Kyoto Shoyu Tonkotsu Ramen – a rich pork-and-chicken broth layered with soy sauce for deep umami and balance
• Kyoto Shoyu Chicken Paitan Ramen – a creamy, slow-simmered chicken broth with elegant soy sauce complexity, crafted entirely with Halal-certified chicken
• Tokyo Shoyu Ramen – lighter, aromatic, and nostalgic
• Hakata Tonkotsu Ramen – creamy, collagen-rich pork bone broth from Kyushu
• Hakata Chicken Paitan Ramen – creamy, rich chicken broth with Hakata-style intensity
• Hokkaido Shio (Salt) Ramen – clean, mineral-rich and warming
At Hozan, ramen is more than food — it’s culture, craftsmanship, and connection. Begin your ramen journey with us and discover the true taste of Japan, one bowl at a time.
ラーメン宝山では、スープこそがラーメンの魂であり、その仕込みは忍耐と精密さを要する芸術であると考えています。私たちが提供する一杯一杯は、丁寧に選ばれた食材からスープ、麺、具材の絶妙なバランスまで、誠意と温かさ、心を込めて作られています。
看板メニューの京都醤油豚骨ラーメンは、京都の伝統的なラーメン店の家族のレシピにインスパイアされた一品です。クリーミーな豚骨スープに香り高い京都風醤油を合わせ、深いうま味を重ね、鶏油で滑らかに仕上げています。宝山一郎の精神に忠実に、私たちの職人技はさらに広がります。私たちのメインメニューには、日本のソウルフードの多彩な魅力を引き出す、6種類の特製スープがあります。
• 京都醤油豚骨ラーメン – 豚と鶏の旨味を重ね、芳醇な醤油で深いコクとバランスを表現した一杯
• 京都醤油鶏白湯ラーメン – 長時間煮込んだ濃厚でクリーミーな鶏白湯に、上品な醤油の奥行きを重ねた味わい。ハラール認証鶏のみを使用
• 東京クリア醤油ラーメン – 軽やかで香り高く、どこか懐かしい味わい
• 博多豚骨ラーメン – 九州発祥、濃厚でコラーゲン豊富なクリーミー豚骨スープ
• 博多鶏白湯ラーメン – 濃厚でリッチな鶏白湯を博多風に仕立てた力強い味わい
• 北海道塩ラーメン – 澄んだミネラル感と温かみのある味わい
宝山では、ラーメンは単なる食事ではありません。それは文化であり、職人技であり、人とのつながりです。私たちと一緒にラーメンの旅を始め、日本の本物の味を一杯ずつ体験してください。