Hokkaido Ebi Shio Wonton Ramen

Hokkaido Ebi Shio Wonton Ramen

A clear Hokkaido-style shio (Salt) broth elevated with layered shrimp oil and delicate prawn wontons.

Crystal-clear in appearance, yet aromatic with seafood complexity. The first sip is clean and umami-driven, followed by a gentle sweetness from shrimp oil that expands across the palate.

Handmade prawn wontons introduce supple texture and refined seafood richness. Each bite releases subtle sweetness that enhances the clarity of the broth rather than overwhelming it.

This bowl is about precision — clean lines, elegant finish, and refined depth.

海老塩ワンタンラーメン

北海道スタイルの澄んだ塩スープに、重ねた海老油と繊細な海老ワンタンを合わせた一杯。

透明感のあるスープながら、香りには海鮮の奥行き。ひと口目はすっきりとした旨み、その後に海老油のやさしい甘みが口いっぱいに広がります。

手包みの海老ワンタンは、なめらかな食感と上品な海老の旨みが特徴。噛むほどに自然な甘みが溶け出し、スープの澄んだ味わいを引き立てます。

無駄のない美しさと、洗練された奥深さを追求した一杯です。