Hokkaido Miso Chicken Paitan Ramen

Hokkaido Miso Chicken Paitan Ramen

A refined miso expression built on a silky white chicken broth (Chicken Paitan).

Distinct from tonkotsu (Prok Bone Broth), the chicken paitan delivers smoothness without heaviness. The first sip is rounded and creamy, followed by the gradual unfolding of fermented red miso — present, yet never overpowering.

Chicken thigh chashu offers natural juiciness and tenderness, harmonising with the broth’s elegance. Fresh diced purple onions lift the richness, while bamboo shoots and black fungus provide subtle textural contrast.

Balanced, comforting, and quietly confident — a bowl that delivers depth with restraint.

味噌鶏白湯ラーメン

シルキーな鶏白湯スープをベースにした、洗練された味噌の一杯。

豚骨とは異なり、鶏白湯は重たさのないなめらかさが特徴。ひと口目は丸みのあるクリーミーな口当たり、続いて赤味噌の発酵の旨みが穏やかに広がり、主張しすぎることなく全体をまとめます。

鶏ももチャーシューは自然なジューシーさとやわらかさを持ち、スープの上品さと調和。紫玉ねぎがコクを引き立て、メンマときくらげがさりげない食感のアクセントを添えます。

バランスがよく、心をほっとさせる一杯。深みがありながらも節度のある味わいです。